山茶樹只生長于亞熱帶濕熱氣候區，所以國內能滿足這個條件的地方一下子又少了很多，從現在的山茶樹基地分布來看，山茶樹主要集中于以下四個地方，江西、廣西、湖南、浙江，市場上絕大部分山茶油均來自于以上幾個基地。

山茶油，也叫茶籽油、茶油等，是從山茶科屬植物油茶樹的成熟種子中提取除的高級食用植物油。同時，山茶油也是我國最為古老的木本食用植物油之一，其營養豐富，富含多種維生素，被稱為“月子油”、“長壽油”，長期食用對人體大有益處。

山茶油的在我國的產地分布也比較廣泛，目前，比較著名的產地有湖南耒陽市、浙江常山縣、貴州玉屏侗族自治縣、湖南常寧市、江西興國縣、廣東連南瑤族自治縣、湖南邵陽縣、福建浦城縣、湖北麻城市、廣東平遠縣等。因其產量及品質的優越表現，這些產地也被冠以“中國油茶之鄉”的稱號。