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為什么茶葉炒過以后更香？
茶葉加工的后期階段，會將茶葉在高溫環境下翻炒，使茶葉中香味物質在較高的溫度條件下揮發出來，讓加工好的茶葉具有濃郁的香味，此工序也成為提香。
然而，由于通過情況下茶葉中的香味物質溫度越高，其揮發出來的香味才揮越加濃度，但從另一方面講，溫度越高，對茶葉的有效成分的破壞程度也越高。因此，在為了使茶葉有效成分不被破壞的情況下，茶葉的香味難以得到提高。
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