日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種飲茶方法，源自中國唐代和宋代，如唐代“研膏臘面”抹茶、宋代的點茶和明代的煎茶幾種。
日本的茶道有煩瑣的規程，如茶葉要碾得精細，茶具要擦得干凈，插花要根據季節和來賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養等來選擇。主持人的動作要規范敏捷，既要有舞蹈般的節奏感和飄逸感，又要準確到位。凡此種種都表示對來賓的尊重，體現“和、敬”的精神。
日本茶道，以“和、敬、清、寂”四字，成為融宗教、哲學、倫理、美學為一體的文化藝術活動。
現代的茶道，由主人準備茶與點心，還有水果招待客人，而主人與客人都按照固定的規矩與步驟行事。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內外的布置；品鑒茶室的書畫布置、庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點。

1、抹茶道，亦叫做“茶之湯”，使用的是末茶。其飲法是由宋代點茶道演化而來。只是宋代采用團茶，還需羅碾烹炙，而日本采用末茶，直接以茶末加以煎煮。
抹茶道道基本流程
備具潔器：將茶碗、茶筅用溫水潔凈，擺置抹茶基本茶席

投茶注水：極其精細的抹茶倒入茶碗，將水溫80℃左右，約20ml水注入茶碗

調膏加水：用茶筅在碗中攪動，使抹茶與水融合，稱為調膏

擊拂抹茶：繼續加水約40-60ml，點打茶湯，至茶沫起
奉茶敬客：點茶完成后，雙手捧起茶碗，品飲或將抹茶奉給客人

2、煎茶道。是明朝福建的隱元禪師帶到日本的，流派眾多，和目前國內的泡茶方法差不多，就是用鐵壺或茶壺沖泡茶葉，分給茶客喝。