油茶（學名：Camellia oleifera），又稱茶子樹、茶油樹等，屬于山茶科山茶屬。油茶樹是一種常綠小喬木，主要生長在中國南方地區，尤其是福建、江西、湖南、廣東等地。油茶的果實成熟后可以壓榨出一種特殊的油脂，稱為茶油，其具有豐富的營養價值和較高的食用價值。

油茶可以分為以下幾種類型：

1. 天然油茶：主要指原生油茶，是油茶的最原始類型。天然油茶的果實較小，壓榨出的茶油顏色較深，香氣濃郁。

2. 油茶籽品種：油茶籽品種是指經過人工選育、改良后的油茶品種。這些品種具有果實大、產量高、油質好等特點，是目前油茶生產中廣泛應用的品種。

3. 油茶樹種植類型：根據油茶種植的不同目的和地理環境，可以將油茶樹分為以下幾種類型：

- 普通油茶：主要用于生產茶油，果實較大，產量較高。

- 油用兼觀賞型油茶：這類油茶品種不僅可以生產茶油，還具有較高的觀賞價值，如金花茶等。

- 茶樹栽培型：主要用于茶樹栽培，果實較小，產量較低。

- 油茶樹與茶樹混交型：這類油茶品種生長在茶樹與油茶樹混交的群落中，既具有油茶的特點，又有茶樹的特點。

油茶作為一種重要的植物資源，不僅可以提取出高品質的茶油，還具有一定的藥用價值。油茶籽油被認為是一種健康的食用油，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、茶多酚等營養成分，具有抗氧化、抗炎、降低血脂等保健作用。