茶葉技術有以下風險：

1.氣候風險

茶葉種植需要適宜的氣候環境。氣候變化和極端天氣事件（如暴雨、干旱等）會影響茶葉的生長和品質，對茶農的收入造成負面影響。

2.病蟲害風險

茶葉生長階段容易受到各種病蟲害的影響，例如蚜蟲、茶紅 spider 螨等。這些病蟲害不僅會降低茶葉產量和品質，還會增加生產成本和工作量。

3.技術風險

茶葉生產技術的不斷更新換代，新技術的推廣和應用需要茶農進行大量的學習和實踐，同時，新技術的應用也需要大量的投資和風險。

4.市場風險

茶葉市場多種多樣，價格波動性較大。茶農如果不能把握市場需求，選擇適合的品種和銷售渠道，可能會導致產品滯銷或低價出售，造成經濟損失。

5.環境風險

茶葉生產需要大量的土地、水和能源等資源，可能會對環境造成影響，例如土地退化、水源污染等。隨著社會對環境保護的要求不斷提高，茶葉生產需要面對的環境風險不斷增加。

綜上所述，茶葉技術存在多種風險，對茶農的收入和環境造成負面影響。茶農需要不斷學習新技術，提高生產技能，同時也需要加強市場調研，把握市場需求，降低風險。