紅茶二次焙火溫度為80～90℃，焙火的時間為30分鐘，焙火須靠溫度來降低茶葉含水量，并使吸濕膨松的條索更緊結。
紅茶發酵的目的在于促進內含物發生深刻的變化，為形成紅茶特有的色、香、味品質準備基質。
香氣不足的茶葉有必要經由烘焙技術來提高其質量。焙火后的紅茶條索緊細，色澤金黃或烏黑，滋味甘甜醇厚且花果香持久。
用70度烤,烤箱不關門.烤到沒雜味.關門用90度烤1小時提香就好.
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