果蔬烘干機利用的是熱風循環功能，仿照自然日曬在溫度35-75之間根據烘干物料的不同進行細微的溫度適度調節，來達到烘干的目的，在果蔬烘干這方面除了物料的大小量可以使用烤箱代替外，如果換成海鮮就明顯不行了，烤箱的溫度足以使海鮮直接熟化，那么做成的成品也直接全部成了熟制的海鮮，有些根本沒辦法保留海鮮原有的味道以及營養。

而海鮮烘干機就完全不會出現這個情況，調節適當的溫度和適度，烘干出來的海鮮，出來海鮮本身的水分被蒸發掉之外，完全不會影響海鮮的口感，營養價值，所以烤箱是不可以替代烘干機使用的。

果蔬烘干機它主要功能是烘干用，而烤箱是烤熟烤干用的。果蔬烘干機最低溫度35度，最高是70度。而烤箱最低溫度是70度最高幾百度了，烤箱只能烤到70度，比70度小的就不能烤，它只是烤卻不是烘。