臨床及流行病學基本知識、營養素的構成及其作用、人體所需能量的介紹和計算方法、合理膳食的結構、針對不同人群如何制定營養食譜等等

人體五行相關知識

五行對應臟器
心主神志（心腦血脈）屬火 ； 肝司疏泄、藏血（肝膽）屬木 ； 脾主運化（消化吸收系統）屬土 ；肺主氣（呼吸系統）屬金 ；腎主水、藏精（膀胱、外腎、泌尿及生殖系統）屬水。

五行對應
五行 五方 五色 五味 五臟 五官 五情 五谷 五蔬 五果 五畜
金 西 白 苦 肺 鼻 悲 麥 芥 杏 羊
木 東 青 酸 肝 目 怒 稷麻 韭 李 犬
水 北 皂 咸 腎 耳 恐 菽豆 藿薤 栗 豬
火 南 赤 辛 心 舌 喜 黍 蔥 桃 雞
土 中 黃 甘 脾 口 憂 稻 葵 棗 牛