茶葉的基礎知識主要了解茶葉的起源、發展歷史、茶葉分布、茶葉的保存等，中國是茶葉之鄉，茶葉知識非常豐富。茶葉的起源與發展歷史：1、中國是最早發現和利用茶的國家，①神農嘗百草至今有5000多年的歷史：②我國的云南地區有樹齡超過2000年的野生大樹：③茶葉是從唐朝起自我國向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國、俄國、美國等傳播：④茶稱謂起源于中國。2、茶葉在我國的發展歷史，我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源于中國。早在5000多年前，我們祖先就發現茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉。經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家中扎下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。中國茶區分布，四大茶區：江南茶區、江北茶區、華南茶區、西南茶區。一、茶葉是一種經濟作物，茶在中國已有4700年的歷史，原產于中國（云貴高原），主要產地是長江中下游省區。二、茶葉的原料主要采摘于茶樹新梢，一般有一芽、一芽一葉、一芽二葉至四、五葉。三、茶發乎神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代。四、茶葉具有興奮解倦、益思少睡、解毒止渴、明目、利尿、去痰、輕身、降脂、降糖、降血壓、抗癌等多種保健功能。五、茶葉中的主要化學成分：（1）生物堿 （2）茶單寧 （3） 維生素 （4）芳香油 （5）兒茶素 （6）葉綠素（茶色素）（7）無機鹽類 （8）碳水化合物 （9）硅酸六、茶 葉 的 十 大 功 效（1）幫助消化，增進食額欲；（2）消除食物中的脂肪、膽固醇，防止動脈硬化；（3）除口臭、防蛀牙；（4）解渴、解酒；（5）治便泌；（6）減肥；（7）促進血液循環，振奮精神；（8）整腸、利尿；（9）茶中的單寧酸有防止放射性物質的功效；（10）茶中的維生素C有微妙的抗癌效力。