瓷器的制作工藝分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種，專家指出重金屬主要來源于釉上彩的顏料。釉上彩瓷器中鉛化合物能被酸滲解，當食物與畫面接觸時，鉛就可能被食物中的有機酸滲解出來。當然，釉上彩如果設計合理，燒烤工藝得當，是可以避免超鉛的。

a.釉上彩陶瓷用顏料制成花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產品表面，再經低溫烤燒而成，由于烤燒溫度達不到釉層熔融的程度，所以花面不能沉入釉中。用手觸摸釉上彩陶瓷，感覺花面有明顯的凹凸感。

b.釉中彩陶瓷的烤燒溫度可令釉料熔融，顏料可沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋，制品表面平滑，手觸無明顯凹凸感;具有永不變色，永不掉色，安全衛生的優點。

c.釉下彩陶瓷全部彩飾在瓷坯上進行，施釉后經高溫一次燒成，花面被釉層覆蓋，看上去光亮、平整，手感光滑；具有永不變色，永不掉色，安全衛生的優點。