在沒去殼之前，黃色的是黃苦蕎，黑色的是黑苦蕎，這或許就是它們名字的起源，去殼之后都差不多。

在正常情況下，標明是黑苦蕎的應該就是黑苦蕎，包裝上寫的苦蕎或普通苦蕎的其原料應該是黃苦蕎。

由于苦蕎產品加工工藝并不是很高，因而小生產商家也多，建議選擇大的生產商生產的產品。