泡過的蕎麥是可以吃的。

蕎麥屬于五谷雜糧，含有淀粉、膳食纖維、B族維生素、維生素E及磷、鈣、鐵等礦物質，營養(yǎng)豐富，除了可以泡水喝，還可以用來制作面條、涼粉等食品，蕎麥泡水后，仍然含有多種營養(yǎng)物質，可以繼續(xù)食用。而且經過幾次的沖泡后，苦蕎會變得比較軟，口感也會變得更好，有一股濃濃的麥香。