苦蕎茶有焦味是經過烘焙加工產生的，烘焙出來的苦蕎茶帶有咖啡的焦香味，這個烘焙還有一個溫度的控制，溫度高低不一，焦味呈度也是不一樣的，味道濃度也不一樣，當然，高濃度的焦香不一定好，因為它的營養流失太多。

苦蕎茶的功效與作用具體有：

1、增強免疫力。苦蕎茶中富含蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物和各類微量元素，這些物質可以增強人體免疫力，延緩機體衰老，增強抗氧化能力。

2、降血糖。苦蕎茶中所含的黃酮類物質對急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝損傷均有一定的療效。

3、有助減肥。苦蕎茶中含有的膳食纖維弄夠促進大腸蠕動，增強身體代謝功能，從而起到很好的減肥功效。

4、促進生長發育。苦蕎茶中富含豐富的天然氨基酸和脂肪酸，這些都是幼兒發育所必須的物質。