1.作為一種廚房調料，十三香首先起到的就是調味作用，它能夠去腥提鮮，使菜品香味十足。

2.十三香的各種成分都對人體有一定的滋補作用。八角性溫，能夠起到驅散寒氣的效果，是做菜時少不了會用到的一種，做各式菜肴提香都能用到。丁香和肉桂都能夠滋腎補陽，山奈能夠去除濕氣。十三香的原料之一——姜，有發汗驅寒的作用，家里常備生姜，在換季、天氣轉涼之時煮紅糖姜茶喝，能夠預防感冒。白芷能夠去除羊肉的膻腥味，肉桂能夠增加熏肉的香氣，燉湯的時候放木香能夠使湯的香氣更加淡雅，生姜和三奈在做魚肉的的話用不僅能夠起到去腥的效果，還能夠使菜品滿溢芳香。

鹵水加13香是增加鹵水的香味兒