八寶茶為配制茶，產于中國西北地區，以茶葉為主料配以輔料制成，為位于中國西北部的甘肅省、寧夏回族自治區的特產。因其除茶葉外，共有八種配料，以吉祥名命名為：八寶茶。

又因在西北地區，人們常用蓋碗（帶蓋子的茶碗）喝此茶，蓋碗由蓋、碗、托底三部分組成，被稱為“三泡臺”，故而該茶品又被稱為：三泡茶

“三泡茶”，是居住在古絲綢之路上的回族和東鄉族人待客的傳統飲料。八寶茶以茶葉為底，摻有白糖（或冰糖）、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、蘋果片等，喝起來香甜可口，滋味獨具，并有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。

在甘肅及寧夏回族自治區，都以“三炮臺”碗泡“八寶茶”招待親友