寧夏分寧南和寧北

寧南主要是指固原地區 小吃及語言都接近關中

寧南的代表是銀川

最著名的就是牛羊肉 涮小肥羊 還有一些沒有書面名稱的清蒸食品

黃河鯉魚也是蠻好吃的

當然我最喜歡的是涮小肥羊和揪面片

南方人對羊肉都不大喜歡

是因為南方人做的羊肉大多有疝氣

但在寧夏 寧夏人會把羊肉處理的很好

涼皮、麻花、八寶茶、大盤雞、都很不錯