介紹：武夷茶在南北朝時（公元479年），就以“晚甘侯”（茶名）著稱于世，唐代成為士大夫上層貴族饋贈佳品，宋元兩代入貢朝廷，盛極一時。元大德六年（公元1302年），就于九曲溪畔設置御茶園。明代罷造龍團，改蒸青團茶為炒青散茶，隨后又改制三紅七綠的烏龍茶，即現在所稱之巖茶。因而，武夷巖茶始于明朝，盛于清代，十七世紀遠銷西歐，蜚聲四海。?武夷山有茶可能在唐朝時期或者更早，但武夷茶是繼北苑茶而發展起來的。元朝大德六年1302年，在武夷四曲處設置了“御茶園”，專制龍團貢茶。直到明初，洪武二十四年1391年，罷造龍團改制散茶。明朝的武夷茶已代替了北苑茶，改變了加工工藝，成為品質優異的散茶，譽滿天下。

地理環境：武夷山位于福建與江西相鄰的邊界，產茶歷史悠久，自蔡襄以后，山中所產的茶葉除寺僧供獻游客外，主要作為貢品。

品質特點：其品質、外形肥壯勻整、緊結卷曲似蜻蜒頭，葉背起蛙皮狀砂粒象蛤蟆背，具青翠、砂綠、蜜黃色澤且光潤；內質香氣馥郁芬芳、持久； 滋味醇厚甘滑；花果香撲鼻，喉韻明顯；湯色澄黃，清澈艷麗；葉底柔軟明亮，葉緣紅邊鮮艷，中部淺黃綠色，俗稱“綠葉紅鑲邊”，耐于沖泡。總之，巖茶具有“一香、二清、三甘、四活”的品質特點。集“香韻”味韻和“喉韻”為一體的“巖韻”特色。

是從唐朝開始的