我們祖先最初只把茶葉當作藥物，他們從野生大茶樹上砍下枝條，采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成羹湯，供人飲用。
傳說早在四五千年前的神農時代，神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之（“荼”是茶的古稱之一）。神農氏是中國上古時代一位被神化了的形象，與伏羲、燧人氏并稱為三皇。傳說神農不僅是中國農業、醫藥和其他許多事物的發明者，也是中國茶葉利用的創始人。神農氏不僅教百姓農業知識，還教會百姓識別可食用的植物和藥物。

古茶樹