為了判斷當下的品質，同時預測未來的發展。以普洱茶為例，普洱茶因為豐富的內含物質，造就了其獨特的口味風韻，受到了許多茶友的喜愛。但是普洱江湖迷離虛幻真假難辨，某寶上9.9元包郵的老班章，用桑葉充當茶葉的情況見怪不怪，怎么保證你喝的普洱茶就是普洱茶或者好品質的普洱茶呢？當然是最簡單直接容易操作的感官審評。 普洱茶屬于食品范疇，首先要求的自然是安全、衛生；要求再提升一些，是對品飲價值的追求；再長遠一些，部分茶友則有收藏茶品、儲藏升值的需求。普洱茶的品質參差不齊，鑒定其優劣的途徑有二，一是到專業的檢測機構進行權威檢測，二是依靠一些器具，利用感官對茶葉品質進行審評。審評的作用是對茶品的優劣做出評判，充分利用人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺、意識，對茶品做出判斷。

茶葉審評的目的，那么也是為了把茶葉的等級分劃分出來，也是把茶葉的口味區別開來