黃茶的品質特點是黃葉黃湯。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區別。比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的君山銀針茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細，分殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、干燥、分級等十道工序。加工后的君山銀針茶外表披毛，色澤金黃光亮。

黃茶的沖泡方法 怎樣泡黃茶更好喝

以君山銀針沖泡為例，先賞茶、潔具、擦干杯中水味，以避免茶芽吸水而降低茶芽豎立率。 置茶3克，將70度的開水先快后慢沖入茶杯，至1/2處，使茶牙濕透。稍后，再沖至七八分杯滿為止。 為使茶芽均勻吸水，加速下沉，這時可加蓋，經5分鐘后去掉蓋。 在水和熱的作用下，茶姿的形態、茶芽的沉浸、氣泡的發生等，都是其他茶葉沖泡罕見的，只見芽茶在杯中上下浮動，最終個個林立，人稱“三起三落”，這是沖泡君山銀針的特有氛圍。