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中國是茶樹的原產地，也是世界上最早發現茶與飲茶的國家。遠在人類進入文明初期，我們的祖先在從事最簡單的采集、漁獵生產過程中，就開始已經學會辨別一些有用的和有害的動植物。

唐代陸羽（728—804）在《茶經》中指出：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公。”在神農時代，即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒?！渡褶r本草經》曾記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，反映的就是古代發現茶治病的起源，這說明我國利用茶葉最早已有4000多年的歷史。

茶葉成為流通產品，始于西漢時期，隨后陸續傳入世界各地，世界上許多國家的飲茶習慣也來自中國。目前，全球已有60多個國家種植和加工茶葉，160多個國家和地區的人們有茶葉消費習慣，20多億人鐘情于飲茶?？梢?，茶葉在中國乃至世界的重要性。