茯茶是黑茶的一種，亦是后發酵茶。

茯茶主要產于陜西涇陽縣，是采用湖南、陜南、四川等鮮葉為原料，經選料、篩制、渥堆、壓制、發花、烘干等工藝制成，因在伏天加工，故稱伏茶，成品茶茶型似呈磚，因此茯茶也稱“涇陽茯茶”或“涇陽磚”。

茯茶作為磚茶中的特殊高檔品種，其制作需要經過選料、篩制、渥堆、壓制、發花、烘干等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其它茶類難以具備的菌種，因此茯茶在保健上具有了和其它茶類不同的魅力。

茯茶特點

陜西擁有豐富的茶葉資源和悠久的茶文化歷史，茯磚茶便是陜西省在茶葉流通中重要地位的見證，是陜西茶人千百年、幾十代人奮斗的結果，是陜西省傳統民族手工業的驕傲，是陜西人的歷史資源和財富。道通天下茯茶能在茶類中突出也是因其口感符合眾人口味的結果。

陜西省關中地區以其重要的政治、經濟、文化中心地位形成了得天獨厚的茶葉集散地優勢，造就了秦商自古以茶為主、數百年間幾乎壟斷茶葉貿易的局面。陜南特有的地理氣候條件也造就出茯磚茶原茶獨特的品質風味。

茯茶屬于黑茶，是一種后發酵茶。

茯茶是邊銷茶之一，原本是民族地區特需商品。茯茶中的“金花”俗稱冠突散囊菌，其能有效調節人體新陳代謝，并有降脂、降壓、調節糖類代謝、減肥美容、養胃等功效。

隨著政府的推廣，茯茶被越來越多的人知道，因其獨特的益生菌是其它茶中沒有的也被人稱為茶中之王。

喝茯茶注意事項

1、茯茶中含有大量單寧酸等酸性物質，動物肝臟、茯茶同時進食，會大大降低人體對鐵元素的吸收。

2、在食用富含鐵元素的食物時，不同時飲用茯茶。飯后2小時后，對食物已經完全消化吸收，此時再喝茯茶，能有效降低膽固醇。

3、茶堿利尿，而酒精轉化成乙醛，但未完全分解，茶堿大量進入了腎臟，乙醛會對腎臟功能造成損害。另外，酒精對心血管刺激很大，茯茶的咖啡堿也有興奮作用，喝茶加大臟器負荷，對心肺功能影響很大。另外，酒精還會影響茯茶中的維生素C、B12和葉酸等必需營養素的吸收。

哪些因素造就了涇陽夏季獨特的茯茶生產環境?

涇陽茯茶“三不離”的傳說由來已久，版本也略有不同。大致是”離不開涇陽的水、離不開涇陽的空氣、離不開涇陽的土壤”，最后一條也有人說是“離不開涇陽人的技術”。其實，這三不離背后的真正原因，無非是源于涇陽獨特的茯茶生產環境，這是一種非常適合金花菌生長的環境。

我們知道，金花菌作為一種微生物，自然有其適宜的生長環境，該環境主要包擴溫度、濕度、含氧量等要素。

那么，是那些因素造就了涇陽如此獨特的茯茶生產環境呢？我總結了如下三條，希望能幫助到你：

1、涇陽縣地屬暖溫帶大陸性季風氣候，夏季炎熱、溫度適宜金花菌生長；冬季干燥，適合茯茶發花后的陳放曝氣；

2、涇陽地處關中盆地的腹地，素有關中白菜心之說；涇陽南北皆高山、中間是洼地，這就形成了一種既具有關中氣候特點又具有濕地氣候特征的獨特自然環境，而且容易形成局部的環境氣候分隔帶；

3、秦代修建的鄭國渠，為后世的農業灌溉起到了很大的作用，每年春夏秋三季，涇陽農田都會經歷六次左右的大面積漫灌澆地，這就導致在涇陽的地表形成了相對較大的空氣濕度，而這樣的濕度剛好適合金花菌的生長。

關中盆地地貌示意圖

農業漫灌示意圖