黃茶是中國特有茶類之一，自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來，歷代均有生產。
①原料：帶有茸毛的芽頭、芽或芽葉制成。
②外觀顏色：具有葉黃、湯黃、葉底黃三黃色之稱。
③主要加工工藝：鮮葉→殺青→揉捻→燜黃→干燥。
④香氣：清香純正。
⑤湯色：微黃。
⑥滋味：醇厚鮮爽。
⑦黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。
⑧黃茶的營養成分：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養物質，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質保留85%以上，這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有效果，黃茶適合免疫力低下者、長期使用電腦工作的人飲用。