我國是世界上種茶、制茶和飲茶最早的國家。

在我國的古代文獻和傳說中，不少地方講到茶。

最早的茶是作為一種藥出現的，傳說神農嘗百草，日遇七十二毒，用茶解毒之后，發現了茶的作用。

《神農食經》講，經常喝茶可以“令人有力悅志”。《廣雅》記載“其飲，醒酒，令人不眠”。

東漢時著名的醫生華佗也說過“苦茶久食益意思。”

在古代發現茶之后，茶最初是當做一種藥材，也不叫茶。在先秦古籍中，沒有茶這個字，只有‘荼’字。荼是一種苦菜，當‘茶’字用，最初茶被叫做‘苦荼’。

在長期的醫藥實踐中，人們發現茶不僅能當藥，還能清熱解渴，還有一股清香的味道，是一種非常好的飲料，于是人們就大量種植，采摘，養成了飲茶的習慣，‘茶’字也就出現了。

茶從藥用過度成一種飲料，據可靠記載，是在西漢時期。

公元前五十九年，王褒的《僮約》中有“武都買茶，楊氏擔荷”“烹茶盡具，已而蓋藏”的句子，反應了當時煮茶，買茶的情景。

中國茶文化源遠流長，巴蜀常被稱為中國茶葉和茶文化的搖籃。六朝以前的茶事資料的表明，中國茶業最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區早期