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如何區分普洱茶老生茶與熟茶

來源:www.ylnfkj.com???時間:2021-12-26 17:13???點擊:197??編輯:溫韻???手機版

辨別普洱茶的生茶和熟茶主要從外形、口感、湯色、葉底及制作工藝幾個方面來鑒別。
  一、外形區別
  生茶普洱茶也稱青餅,茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,白色為芽頭。熟茶也稱熟餅,茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味。
  二、口感的區別
  生茶口感強烈,茶氣足,茶湯清香,苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘,澀能生津,如果一直有苦澀味散不了,那此茶品質肯定不行或根本不是普洱茶。熟茶濃稠水甜,幾乎不苦澀(半生熟的除外),有堆味,略帶水味。
  三、湯色的區別
  生茶呈青黃色或金黃色,較透亮。熟茶呈栗紅色或暗紅色,微透亮。
  四、葉底的區別
  生茶新制茶品以黃綠色、暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色,有條有形,展開仍保持整葉狀的為好茶(當然不是主要依據,還需根據茶葉產地、種類不同而定)。熟茶渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
  五、制作工藝區別
  生茶是鮮葉采摘后經殺青→揉捻→曬干,即生散茶,或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸,放入固定模具定型,又曬干后成為緊壓茶品,也就成了生餅,或各類型的磚沱。
  熟茶是鮮葉采摘后經殺青→揉捻→曬干,即為生散茶,或曬青毛茶,曬青毛茶經人工快速催熟發酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶。渥堆技術是1973年由昆明茶廠實驗成功,也就是說,1973年以前的熟茶都是假的,1973年以前根本沒有熟茶。熟散茶再經過蒸,定型以后成為熟茶緊壓茶。

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