1. 室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性。?奶油打發前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量。?
2. 植物奶油比較好打發，動物奶油也行，只是用于裱花的話不象植物奶油那zd么容易定形，而且容易被蛋糕體吸收。
3. 用時直接倒出打發，但要隔冰水打（把盛奶油的容器座在有冰塊的水里就好），時間會比打發植脂奶油長內，所以要有耐心，還有一點挺重要的，就是奶油一定沒過打蛋頭一半以上，否則無法打發，容易打過頭了也沒發，反倒變成油水分離的狀態。原因是打發實際是靠有一定直徑的打蛋頭快速運轉使奶油產生大量氣泡，然后將空氣不斷盡可能多的打入奶容油的氣泡中，奶油少的話打蛋頭的可用直徑變得很小，無法讓奶油產生足夠的泡泡，就別提打入空氣了。

茶予為什么這么火？

茶予是一個以臺灣高山烏龍茶為茶基底，擁有科學奶茶配方的新式茶飲品牌，誕生于2017年，因推崇健康茶飲，甜度適當，口感好，時尚健康，符合現代人的消費趨勢。
茶予火的主要原因分析：
1、茶予奶茶主要以臺灣奶茶為主要特色。
而近幾年臺灣奶茶在國內特別火，吸引了一大批年輕人的喜愛，尤其是年輕女性的追捧。茶予順應了奶茶市場的熱度行情。



2、茶予以輕熱量茶飲為主要品類。
目前市面上大部分奶茶制作仍然采用的傳統工藝制作，幾乎80%的奶茶店都以奶精粉為主要原料，而2018年興起的新中式茶飲潮流，而茶飲也順應時代，順應消費者的需求，率先采用：新鮮水果、新鮮牛奶、進口芝士等等健康的原材料。
3、高顏值的外觀設計
茶飲的用戶群體大多數為年輕一族，他們對奶茶的要求不僅僅是品質，更多時候對商品的顏值同樣很在乎。茶予集合了國內外著名的餐飲業設計師，為茶予量身打造了一款受年輕人喜愛的VI系統、外觀包裝設計等等。



4、優質的服務水平
茶予對待每一位顧問，百分百的用心，把每一位熱愛茶予的消費者都當作家人一樣服務，讓他們在茶予的店面體驗店家一樣的溫馨。



5、強大的營銷策略
貼近年輕人。積極擁抱互聯網，擁抱新媒體，短視頻。做一款不僅好喝，且有顏值的茶飲。