按茶葉的種類可分六大類。

茶葉品種分別為紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、白茶、綠茶。

1.紅茶屬于發酵類茶。

2.黃茶屬于發酵類茶。

3.黑茶屬于發酵類茶。

4.烏龍茶屬于半發酵類茶。

5.白茶屬輕微發酵類茶。

6.綠茶屬于不發酵類茶。

故而茶葉也可按工藝特點直接分為：發酵類、半發酵類、不發酵類。三種類別。

目前市場最廣為人知，最受歡迎的，還是烏龍茶。