黃茶：屬于輕度發酵茶。莫干黃芽、霍山黃芽、君山銀針、北港毛尖等都屬于黃茶。

白茶:白毫銀針，形狀似銀針，滿批白毫，被譽為“茶中女王”，采摘標準為一芽一葉;白牡丹,特點是綠葉夾著銀芯，采摘要求為一芽二葉;貢眉：白茶中貢眉的產量最高，毫心明顯，采摘標準是一芽二葉至三葉;壽眉：壽眉有時也被叫做貢眉，但是多以大白茶、水仙等茶樹品種制成，總體品質比貢眉略遜。

綠茶：屬于不發酵茶 。西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖、安吉白茶都屬于綠茶。