湖南黑化茶屬于黑茶。用龍井、毛尖、銀針茶與廣東特色的茶點烹飪相結合，將茶和中國菜肴優雅、和諧地搭配在一起，就是獨具特色的幾十道茶料理。

如果單單從制作這個角度來看，應該說所有的茶葉都可以用來做菜；如果從做菜的效果來看，紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的效果相對好一些。