高山單叢是世界優質紅茶之一，集紅茶、青茶、黑茶關鍵工藝于一體，具有青茶的花果香、紅茶的蜜香，香氣高長持久，滋味濃強鮮爽，同時又兼具黑茶獨特的保健功效，2011年入選白宮宴用茶。

高山單叢主要采用單芽或一芽一葉初展的政和大白茶、福安大白茶及當地菜茶為原料，成品茶條索緊細略帶彎勾，密披金黃色茸毛，如高山單叢，茶湯紅艷，金圈顯亮，滋味鮮醇、回甘，香氣清甜，濃郁高長，花香顯，高山單叢茶制作工藝流程為萎凋、揉捻、發酵、干燥四工序。

高山單叢屬于海拔較高的山地烏龍茶。烏龍茶一類又歸于青茶范圍，其一般或多或少有焙火工藝，使其茶香及韻味十足。