鐵觀音用90℃-100℃的水泡比較好。

鐵觀音是烏龍茶，具有觀音韻，清香雅韻等特征。且香味、風味特有，耐泡程度高。沖泡時，水的溫度過低，茶內質、香味則無法釋放。而100℃是沖泡的最佳溫度，高水溫使得茶湯更加香郁、鮮醇高爽，且音韻明顯。

鐵觀音是烏龍茶中的1種，從摘茶，到茶成型，要通過十到工藝，由于是手工制做的，因此鐵觀音茶葉始終都很寶貴，做好的鐵觀音，外表呈蜻蜓頭，顆粒，看上去緊密，牢固。

鐵觀音較大的魅力，便是蘭花香，用沸水泡鐵觀音，才可以讓茶散掉，釋放出來純天然的茶味，水的溫度太低，茶釋放速度比較慢，茶就變的很清淡。在充足高溫的開水激發下，可以讓鐵觀音里面高沸點的清香物獲得更好的釋放，隨著水溫一路上往下降，低沸點的清香成分，隨后展現出來。