滇紅茶配料？

滇紅的制作工藝為采摘、萎凋、揉捻、發酵、烘干、揀剔等工序，首先采摘并挑選優質芽葉，將鮮葉薄薄的攤放萎凋，之后將茶葉揉捻70~90分鐘，為的是破壞葉片細胞組織，接著再進行恒溫傳統發酵（4小時35℃），將茶葉進行烘干，最后將茶葉進行精心揀剔即為成品茶。

古樹紅茶和滇紅區別？

古樹紅茶也就是滇紅茶，是選用云南省南部與西南部的臨滄鳳慶、保山、西雙版納、德宏等地的三百年以上野生喬木古茶樹鮮葉為原料，在傳統紅茶工藝基礎上，引入工夫紅茶工藝精心研制而成的一款獨具特色的紅茶。但是，古樹紅茶與普通滇紅茶是不同的，不論原料，品質特征還是口感滋味都有很大的區別。

古樹紅茶與普通滇紅的區別

1、原料

古樹紅茶與普通滇紅的最大區別是原料，至少要選用百年以上的原生態古樹茶制作而成的滇紅茶才能叫古樹紅茶，而普通的滇紅茶一般則是選擇臺地茶為原料制作成品，樹齡普遍在十幾年到二十年之間。

2、外形

普通滇紅茶相比古樹紅茶條索會更細嫩，而古樹紅茶以條索緊條狀為主，茶葉更肥碩粗壯，質感明顯，葉邊不同程度泛紅，條索也比普通滇紅更長一些。

3、茶湯

古樹紅茶湯色艷亮，紅橙清透，較之普通滇紅茶顏色更誘人，高齡古樹茶鮮葉內含多酚類物質比臺地茶豐富，能孕育出更多的茶黃素與茶紅素，加外咖啡堿、水浸出物等的含量較高，茶湯內質更豐富，看起來更油潤飽滿。

4、口感

古樹紅茶滋味鮮醇甘活爽口，山野之氣強烈，茶味厚重，喉嚨清爽不干燥，回甘生津明顯，相比之下普通滇紅茶口感就顯得單薄一些，回甘生津短暫也不明顯，沖擊力弱許多。

5、香氣

古樹紅茶因為樹齡較大、樹根深，吸收礦物質比較豐富，香氣沉穩持久悠長，明顯的從內向外散發，細聞還能聞到野生古樹茶的獨特香氣，即使泡到幾十泡無茶味都依舊有古樹茶香，而普通滇紅則茶香氣飄，香氣較短不持久。

6、耐泡程度

普通滇紅雖然比一般的紅茶更耐泡，但是持續幾泡之后基本也開始后繼乏力，茶味幾乎消失，而古樹紅茶能連續沖泡十幾泡，茶味還是很明顯，湯感的甜醇依舊保持的很好。

7、葉底

古樹紅茶葉底紅勻嫩亮，油潤光澤，葉底條索葉脈清晰，葉邊齒呈不規律狀，舒展性好有彈性，杯底余香更是能保持很長一段時間，而普通滇紅葉身單薄，葉邊齒較規律，葉底不舒展，葉片小且質感薄。

總的來說，古樹紅茶相對普通的滇紅茶品質更好。古樹紅茶清飲或者調飲均可，清飲時，靜品默賞，細品慢飲，能領略野生古樹紅茶的獨特風味和山野氣韻，讓人進入一種忘我的精神境界，歡愉、輕快、激動、舒暢之情油然而生。

1、從原料和樹齡來區分

古樹紅茶和普通的滇紅最大的區別還是原料的樹齡，普通的滇紅采用的一般是臺地茶園或者有機茶園為原料加工的，樹齡在幾年到幾十年不等，偶爾能見過百年的；而古樹紅茶則必須選用300年以上原生態古樹原料加工而成。

2.工藝及后期轉化的區別

古樹紅茶工藝：自然陰處萎凋，手工揉捻（這樣更能掌握揉捻度），溫水給水發酵，日光曬干。

從樹齡上來說，現在大部分茶葉都是種植的，樹齡較小一般幾十年左右；野生古樹紅茶是野生過度型品種，樹齡幾百年以上。

從外形上來說，普通滇紅茶比較細小，金毫較明顯，而野生紅茶看起來比較粗獷，干茶烏黑不顯毫。從滋味上來說，普通滇紅茶滋味濃郁但是不經泡，沖泡不好還容易出現苦澀味；而野生紅茶滋味香甜，沒有任何苦澀味，且耐泡度很高，能泡十多泡。下面圖一是普通滇紅茶，圖二是野生紅茶。

從樹齡上來說，現在大部分茶葉都是種植的，樹齡較小一般幾十年左右；野生古樹紅茶是野生過度型品種，樹齡幾百年以上。

從外形上來說，普通滇紅茶比較細小，金毫較明顯，而野生紅茶看起來比較粗獷，干茶烏黑不顯毫。從滋味上來說，普通滇紅茶滋味濃郁但是不經泡，沖泡不好還容易出現苦澀味；而野生紅茶滋味香甜，沒有任何苦澀味，且耐泡度很高，能泡十多泡。下面圖一是普通滇紅茶，圖二是野生紅茶。

其實，這兩種紅茶都產自云南，地域特征決定了兩者應該有不少相似處，但也一定有很多差異處。