食品都必須要有保質期的，而巖茶（大紅袍）又是可以長期保存的。 巖茶的制作工藝中有一道工序叫焙火，火焙的輕為清香、花香型，一般保質期為三年內。

中火的是花果香、果香，一般保質期為五年內！再足的火就是果香、果糖香了保質期一般就是五年左右或者五年以上了！

輕火茶一般當年喝完為最佳，即使沒喝完也沒關系，對身體不會有害，就是香氣會弱一些，茶湯會變得更醇厚！（前提是茶要好，保存的好）火焙的透 焙的足的茶是可以長期保存的！ 能不能喝，看你的茶屬于什么火工，是否保存得當，如果保存的好，品質可以更好！

（保存條件是：防潮防曬防異味，不放冰箱，不與糖和一些香氣重的食品放一起）

最后再以 清代 · 周亮工《閩茶曲》來詮釋茶的珍藏價值：雨前雖好但嫌新， 火氣未除莫接唇。

藏得深紅三倍價， 家家賣弄隔年陳！