嚴格來說熟茶是指發酵程度超過7成的茶葉，紅茶和黑茶都是完全發酵的茶葉，綠茶是不發酵茶葉，白茶黃茶是微發酵茶，烏龍茶是半發酵茶，紅茶中的川紅滇紅祁門紅茶都是中國鼎鼎有名的，一段時間有名的普洱茶就是黑茶，也是完全發酵茶，也是屬于熟茶。

普洱茶是云南獨有的特種茶，由于其越陳越香，具有減肥養生等諸多功效的特點，受到了廣大茶友的追捧。十大高端普洱茶品牌有福村梅記、大益普洱茶、龍生普洱茶、八角亭普洱茶、中茶普洱茶、下關沱茶、郎河普洱茶、福海普洱茶、龍園號普洱茶和老同志普洱茶。