唐代盛行龍團鳳餅，那時和茶是要先烤，再碾，后煮。到了宋代，煮茶改為點茶。到明代，大皇帝為了改革奢靡之風，便取消龍團 鳳餅，點茶改為如今的沖泡茶。現在仍然采用餅茶生產技術的主要就是普洱茶，這樣更能發揮普洱茶越陳越香的特色風味。而對于需要新鮮品飲的綠茶、烏龍茶來說，自然是散茶了。2.茶餅:一種小吃,江西省四大傳統糕點之一,品茗香茶之茶點心，是九江、廬山特色食品，起源于宋代，傳說八仙呂洞賓在廬山修道成仙時，招待各路八仙特制茶點。詩人蘇東坡曾賦詩譽：“小餅如嚼月，中有酥和飴”,風味獨特，皮薄酥脆，食用回味無窮，居家旅游，贈親友之佳品。 配料：小麥粉、精面粉、黑芝麻、精煉植物油、特級白砂糖、糖桂花、飴糖。 食用方法：直接食用