烏龍茶又稱青茶，是紅、綠茶加工技術的結合，屬半發酵茶類的總稱。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。由于香氣特佳，品質優異，由閩南傳至閩北以及廣東，臺灣等地。
烏龍茶品飲后齒頰留香，口感純、厚、飽滿，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、防止血栓、減肥健美等方面。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產于福建、廣東、臺灣等省。習慣根據其產區不同分為：閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶等幾個品種。