老白茶，及貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質期內，比如10-20年，在多年的存放過程中，茶葉內部塵好成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉派手鉛溫。一般的茶保質期為兩年，白茶卻是儲存的年份越久，茶味越是醇厚和香濃。素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，存放時間越久，其藥用價值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶。

l 茶葉的香氣口感

用90到95度的開水泡制白茶。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。

l 茶葉的耐泡程度

老白茶是相當耐泡的，可祛風寒，在普通泡法下可達二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現出它的神薯亮韻和精髓；TCC汽車SPA會所建議你根據自己的喜好選擇，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。希望對你有所幫助